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| クセがないグリーンは普段の晩酌にふさわしい酒。料理の味を引き立ててくれる名脇役は、やはり冷やかぬる燗が一番。飲み飽きない酒にはやはり食べ飽きないさっぱりとした一品との組み合わせが嬉しいですね。 |
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【材料】
小鯛の昆布〆（市販されているもの）・鳴門わかめ・
ミョウガ・ポン酢・粉ゼラチン |
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| 【作り方】 |
| 1） |
小鯛、わかめは食べやすい大きさにカットしておく。 |
| 2） |
市販のポン酢を鍋でひと煮立ちさせ、粉ゼラチンを入れて粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 3） |
皿にこんもりと盛りつけ、水でさらしたミョウガを飾る。 |
| 4） |
固まったジュレをスプーンで細かく砕いて乗せる。 |
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【ポイント】
ポン酢の替わりにお好みで三杯酢や土佐酢を使用してもOK。
ジュレは冷蔵庫で日持ちがするので酢の物やサラダに利用できます。 |
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